Makis

 

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Ingrédients :
– 1 avocat
– 1 citron
– Gingembre en poudre
– vinaigre de riz
– wasabi
– 1 concombre
– 1 boîte de thon
– Mayonnaise
– Sel et poivre
– feuilles de nori
– Riz pour risotto

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l’eau légèrement salée 15-20 min jusqu’à ce qu’il absorbe l’eau et qu’il soit bien tendre.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients :

Retirer la peau du saumon et le trancher en fines lamelles. Idem pour l’avocat, le concombre. Mélanger dans un bol : mayonnaise, gingembre, sel poivre et le thon en boite.

Passer le riz sous l’eau froide pour qu’il soit bien froid et ajouter 1 demi tasse à café  de vinaigre de riz. Mélanger et tasser le riz dans un bol.

Faire le montage : étaler le riz sur la feuille de nori puis le saumon / avocat, saler.  (thon concombre pour l’autre version de maki). Rouler le tout et refermer le rouleau avec de l’eau. Découper avec un gros couteau le rouleau en plusieurs petits makis.

Servir avec une mayonnaise légère au gingembre (avec ou sans wasabi), de la sauce soja ou du wasabi.

 

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Tiramisu Fraise / Rhubarbe

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Temps : environ 2 h

Ingrédients pour 8 parts:
– 500 g de rhubarbe
– 500 g de fraises
– 250 g de mascarpone
– 250 g de crème fraîche épaisse
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 2 paquets de biscuits à la cuillère
– Vanille
– Citron

Préparation :

Couper les fraises en petits morceaux et les faire dégorger avec 50 g de sucre dans une passoire (pendant environ 30 min à 1 h). Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajouter encore du sucre pendant que celles-ci dégorgent.
Préparer la compote de rhubarbe :
Eplucher la rhubarbe, la couper en cubes, ajouter 25 cl d’eau et 50 g de sucre.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien ramollie.
Récupérer le jus de la rhubarbe et laisser refroidir.
Mixer la rhubarbe pour obtenir une compote.
Récupérer également le jus des fraises et réserver.
Faire un coulis fraise/rhubarbe :
Prendre environ 100 g de fraises avec 5 cuillères à soupe de compote de rhubarbe, mixer le tout et réserver.
Ecraser la moitié des biscuits à la cuillère et mélanger en ajoutant doucement le jus de rhubarbe et 1 à 2 cuillères à café de Kirsch (il faut que les biscuits soient humides mais surtout pas liquides).
Mettre environ 2/3 cuillères à café de biscuits au fond de chaque verre, puis ajouter environ 2 à 3 cuillères à café de compote de rhubarbe.
Dans un saladier, mélanger 100 g de sucre, 6 jaunes d’œufs, ajouter le mascarpone et la crème fouettée.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à cette préparation.
Ajouter ensuite 2 à 3 cuillères de cette préparation dans chaque verre.
Ecraser l’autre moitié des biscuits à la cuillère et mélanger en ajoutant doucement le jus des fraises et 1 à 2 cuillères à café de Kirsch (il faut que les biscuits soient humides mais surtout pas liquides)
Mettre environ 2/3 cuillères à café de biscuits dans chaque verre, puis ajouter 2/3 cuillères à café de fraises en morceaux puis recouvrir avec le reste de crème fouetté.
Verser ensuite le coulis fraise/rhubarbe pour recouvrir le haut des verres.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Magret de canard et purée carotte

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Temps : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes : 2 fillets de canard / de la crème liquide / 1 patate / 4 carottes / Sel, Poivre

1 Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les patates et les couper en petits dés afin que les légumes cuisent assez rapidement.

2 Plonger les légumes dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 10-15 min.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et faire dorer les escalopes de canard à feu moyen-vif pendant 10 min. Vérifier la cuisson en coupant une escalope et ajuster si besoin au micro-onde (30 secondes ou 1 minute) pour que le canard soit parfaitement rosé.

3 Une fois les légumes cuits, on doit pouvoir enfoncer un couteau très facilement. Egouttez les en gardant un peu de jus de cuisson et passez les au mixer avec un peu de crème liquide, sel et poivre.

4 Servez !

C’est Prêt ! 

Fruity Yogurt Bowl

Je suis amoureuse de ce truc, je ne sais pas si c’est à force de voir toutes ces photos de yogurt bowls sur Instagram mais bon 🙂 Je n’aime que très peu les choses sucrées, excepté les fruits. Sinon je suis très, très, très salé : oui mon petit -dej se résume souvent à une tartine de houmous.

Tout ça pour dire que je me régale avec ça : yaourt à la rhubarbe, bananes, kiwi, framboises et..c’est tout ! C’est tout simple et tellement bon !

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Crevettes sauce Thaï

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On part du côté de la Thaïlande avec cette sauce piquante que vous pouvez décliner à toutes les…sauces ! Oui 🙂 

Ingrédients : Lait de coco, pousses de bambou, poivrons rouges, pâte de curry rouge ( Aïl, Oignons, citronnelle, Coriandre, piments rouges, combava, cumin), citronnelle, oignon, paprika.

J’en mange très souvent, que ce soit avec du poulet, des crevettes, je suis sûre que ça peut même très bien aller avec du cabillaud. Je l’accompagne de pâtes comme ici des tagliatelles fraîches ou bien de riz. En tout cas, j’espère que ça vous aura donné des idées !

Pasta carbonara

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Temps : 15/20 min

Ingrédients pour 2 personnes : 200g de linguini / 1 pack de crème liquide / 1 pack de lardons / 2 oeufs / Parmesan / Sel, Poivre & Huile d’olive

1 Faire bouillir 1,5 litre d’eau salée, plongez les linguini et les faire cuire pendant 10/12 min. (Mon astuce est de faire chauffer l’eau dans la bouilloire pour aller plus vite, au lieu d’attendre 10min qu’elle se mette à bouillir dans la casserole.

2 Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, saisir les lardons dans une petite casserole, avec un trait d’huile d’olive.

Egoutter le jus de temps en temps pour que les lardons soient bien grillés. Ne pas jeter le jus, on peut l’ajouter dans l’eau de cuisson des pâtes ou pour une version plus gourmande directement dans les pâtes lorsqu’elles seront égouttées. Stopper la cuisson des lardons lorsqu’ils sont bien grillés.

3 Chauffer la crème liquide (15cl environ) au micro-onde afin qu’elle ne refroidisse pas le plat lorsqu’on va l’ajouter aux pâtes.

4 Egoutter les pâtes, les placer dans un récipient et ajouter rapidement la crème liquide pour qu’elles ne collent pas. Ajouter les lardons et mélanger le tout. Pour finir raper un peu de parmesan sur le dessus et ajouter un jaune d’oeuf au milieu.

C’est Prêt ! 

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